食用菌生产与加工技术

专业介绍

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食用菌生理与遗传、微生物发酵、病虫害防治及相关法律法规等知识，具备菌种生产与栽培、病虫害防治、食用菌产品加工与销售等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食用菌生产与技术服务、食用菌病虫害防治、食用菌加工、食用菌销售等工作的高素质技术技能人才。

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职业教育专业目录2025年12月

学习与培养

培养目标

本专业培养德智体美劳全面发展，掌握扎实的科学文化基础和食用菌生理与遗传、微生物发酵、病虫害防治及相关法律法规等知识，具备菌种生产与栽培、病虫害防治、食用菌产品加工与销售等能力，具有工匠精神和信息素养，能够从事食用菌生产与技术服务、食用菌病虫害防治、食用菌加工、食用菌销售等工作的高素质技术技能人才。

主要课程

植物生理生化、农业微生物、试验设计与统计分析、微生物发酵技术、食用菌生产安全、食用菌分类、食用菌管理政策法规。；食用菌栽培技术、食用菌制种技术、食用菌加工与贮藏技术、食用菌病虫害防治技术、食用菌产品质量检测、食用菌机械设备操作与维护、野生菌资源抚育及开发。

核心能力

1.具有开展菌种保藏、菌种生产、栽培、病虫害防治等的能力；2.具有菌渣无公害化处理和资源化利用的能力；3.具有开展食用菌产品的保藏、粗加工及精加工的能力；4.具有规范操作食用菌生产与加工器械的能力；5.具有应用现代技术进行食用菌菇棒生产及栽培管理的能力；6.具有参与制订技术规程与技术方案和从事食用菌科技成果转化的能力；7.具有根据食用菌管理政策法规进行绿色生产、环境保护、安全生产的能力；8.具有对食用菌新知识、新技术技能的不断学习能力；9.具有相关数字技术和信息技术的应用能力；10.具有探究学习、终身学习和可持续发展的能力。

实习实训

对接真实职业场景或工作情境，在校内外进行食用菌母种分离与扩繁、栽培种及原种生产、常见食用菌栽培、食用菌病虫害防治、食用菌产品加工、食用菌质量检测、数字化食用菌生产等实训。在菌种厂、食用菌生产企业、食用菌加工企业、食用菌投入品及产品营销企业等单位进行岗位实习。

平台已有专业资料；培养方案以院校公布内容为准

就业与发展

行业与职业岗位

面向食用菌生产工等职业，食用菌生产、食用菌病虫害防治、食用菌加工等岗位(群)。

证书与资格

暂无

继续学习

设施园艺/菌物科学与工程

优势院校与学科

该专业暂无可直接对应的第四轮学科评估资料。

2026年专科专业备案院校

共收录 8 所院校的备案记录，最终招生安排以各省正式计划为准。

专业资讯

暂未收录该校此类资讯。